Description
Il cibo può essere uno strumento concreto di prevenzione e benessere. Medicina Culinaria nasce da un percorso di studio e sperimentazione nell’ambito della formazione professionale, dove esperti di nutrizione e professionisti della cucina si sono confrontati per tradurre le conoscenze scientifiche in gesti quotidiani.
I capitoli spiegano il ruolo dell’alimentazione nelle malattie croniche, la dieta mediterranea, la salute cardiovascolare, il controllo di glicemia, peso e infiammazione, e poi microbiota, celiachia e intolleranze. Seguono le tecniche di cottura che preservano i nutrienti, oltre cinquanta ricette semplici, menu settimanali, il Piatto Sano, checklist per la spesa, un diario alimentare e una guida alle etichette.
Il libro è adatto a famiglie che vogliono migliorare le abitudini, a chi insegna o studia negli istituti alberghieri e a chi lavora nella ristorazione. Con 328 pagine, è un testo ampio, ricco di schede da consultare più volte.
Una copia digitale in ePub, PDF o MOBI vi aspetta dopo l’ordine, leggibile su Kindle, Kobo e smartphone.
