Description
Fermentare spaventa perché di rado qualcuno indica la quantità di sale, la durata e i segnali di un buon risultato. Fermentare da Zero parte proprio da qui, rivolgendosi a chi non ha mai fermentato nulla: servono solo un vasetto di vetro, una bilancia, del sale e un cavolo, senza starter o attrezzature speciali.
Le dodici ricette salgono di difficoltà e comprendono crauti, carote all’aglio, cetrioli, ravanelli, kimchi, salsa piccante, ginger bug e kefir d’acqua. Le dosi di sale sono sempre in grammi, con tabelle di conversione. Una parte spiega la sicurezza: il valore di pH, la differenza tra muffa e lievito, quando buttare e quando no.
Non mancano i cinque errori più comuni, una tabella di conservazione e schede da compilare, con una routine di venti minuti a settimana. È adatto anche a chi ha già provato e ha gettato tutto per paura. Il formato è snello, 120 pagine.
Formati disponibili dopo il pagamento: ePub, PDF e MOBI, per Kindle, Kobo, tablet e telefono.
