Description
Il punto di partenza è un’idea semplice ma ambiziosa: la cucina del futuro si costruisce su valori come sapere, cura, consapevolezza, memoria, condivisione, ascolto, etica e identità. Ciascuno di questi pensieri diventa un capitolo e una chiave per leggere i piatti, che raccontano una storia collettiva più che una serie di ingredienti mescolati.
Le ottanta ricette sono il modo in cui lo chef traduce la riflessione in pratica, e si possono rifare anche a casa. Non si tratta di insegnare un procedimento qualsiasi, ma di far capire perché una cucina scelga certe stagioni, certi territori e certe persone, mantenendo un’identità riconoscibile senza chiudersi nella nostalgia.
Manifesto della cucina del futuro, edito da Rizzoli, è per chi ama la cucina d’autore e vuole capire il pensiero che sta dietro il piatto, oltre che per i cuochi curiosi. Il testo è corposo, più di trecento pagine. Finito l’ordine, si può scaricare in ePub, MOBI o PDF e sfogliare su Kobo, Kindle o tablet anche accanto ai fornelli.
